Pizza e Mortazza è uno dei più popolari cibi di strada di Roma. La pizza è rigorosamente la tipica focaccia bianca romana, croccante all’esterno e morbida all’interno che, lievitata correttamente, leggermente condita con olio, cotta in forno a legna, sapientemente tagliata in due, ospita la mortadella IGP di Bologna. Non chiamatela focaccia farcita, nè focaccia alla mortadella. A Roma la “pizza” per antonomasia è la pizza bianca. E il destino (o “la morte sua”, come si dice), è con la mortadella. E quindi “pizza e mortazza”.

Ecco i dieci luoghi dello Street Food che offrono la migliore pizza e mortazza: Roma, ovviamente, Genzano, Grottaferrata, e a sorpresa, Campobasso.

I dieci street food con la migliore Pizza e Mortazza:

Protagonista indiscussa di questa insegna del rione Monti è la rosetta, tipico panino romano, croccante e vuoto all’interno. L’apertura da mattina a sera, le molteplici possibilità di farcitura, l’attenzione meticolosa per gli ingredienti impiegati e la fantasia nell’assemblarli fanno il resto.

Rosette (normali o mini) con tartare di tonno, burro, uova di lompo, puntarelle e salsa di soia, con tacchino al curry, o rosette più rustiche, con lardo di Colonnata e rösti di patate, con carciofini e pecorino, con polpette al sugo. Ci sono anche le classiche, con la frittata o con la mortadella, e le dolci, come quella con la Nutella.

Da bere centrifughe e birre.

Zia Rosetta – Roma

Via Urbana, 54
Tel 0631052516
Chiuso Lunedì
www.ziarosetta.com

Più alta della classica romana, leggerissima e croccante, condita con ingredienti selezionati, lievitata per più di 48 ore: di cosa stiamo parlando? Per chi non l’avesse capito della pizza e, nello specifico, di quella servita in piazza Sant’Eustachio.

Su un impasto a regola d’arte, con farine macinate a pietra, tutte le versioni disponibili denotano grande passione e sono davvero ben fatte: le classiche, come margherita, rossa semplice, con i pomodorini, bianca ripiena di porchetta (saporita!), quelle con condimenti più complessi, porcini, ricotta e tartufo o zucchine e gamberi freschi.

Buoni anche i fritti, crocchette e supplì e, ad accompagnare il tutto una buona selezione di birre.

Zazà – Roma

Piazza Sant’Eustachio, 49
Tel 0668801357
Sempre aperto
www.pizzazaza.it

Il supplì è uno dei simboli più gustosi dello street food romano e questa è la sua casa madre. Anzi, parliamo al plurale, visto che le sedi sono due: oltre a Trastevere, Sisini ha dimora anche in piazza Re di Roma 20.

Gli appassionati troveranno qui supplì ben conditi e fritti ad arte, insieme a crocchette, arancini in molte varianti, come il buon cacio e pepe, i calzoni e la pizza a taglio nei gusti romani più classici, con fiori di zucca e alici, pomodoro e mozzarella, funghi o ripiena.

Da non dimenticare anche piatti di gastronomia pronta, dal pollo arrosto con le patate alla parmigiana di melanzane.

Sisini – Roma

Via San Francesco a Ripa, 137 – Piazza Re di Roma, 20
Tel 065897110
Chiuso Domenica

A due passi da Piazza Fiume, un indirizzo di qualità per la pizza, basata su un impasto fragrante e digeribile, risultato di buone farine e di una lievitazione di almeno 72 ore, con ingredienti scelti e una cottura davvero a puntino.

L’offerta dei condimenti è molto ampia e può accontentare gli appassionati dei gusti classici (buona la margherita, con pomodoro e mozzarella di bufala) e quelli che amano abbinamenti golosi, come patate e gorgonzola, provola e radicchio, bufala, salmone affumicato e melanzane grigliate. Ci sono poi le pizze ripiene con le verdure e le teglie in versione dolce, davvero ben fatte.

Non da meno il comparto fritti: fiori di zucca, filetti di baccalà, supplì, crocchette ecc.

La sera pizze tonde da asporto.

Serenella – Roma

Via Salaria, 70
Tel 0664781660
Chiuso Domenica
www.serenellapizza-roma.com

Qui è forte il gemellaggio tra Roma e Gaeta: una vera ambasciata per le tielle – torta salata tipica di Gaeta, appunto – ripiene di scarola e olive, polpi, cipolle e baccalà, salsiccia di Maranola e broccoletti e decine di altre farciture, da gustare a fette, seduti agli sgabelli del locale o da portar via in strada o a casa.

E ancora i golosissimi panzerotti di patate fritti, i caniscioni e una selezione di preparazioni pronte o espresse per il pranzo o da asporto.

Naturalmente in bottega troviamo anche le altre produzioni della cittadina: le mitiche olive gaetane, mozzarelle e ricotte di bufala, vini, pasta e biscotteria secca.

Per gli appassionati, si organizzano corsi per imparare a fare la tiella.

Sapori di Gaeta – Roma

Via C. Porta, 19
Tel 065809129
Chiuso Domenica sera
www.saporidigaeta.it

Nel cuore della città, questo locale intitola alle strade del centro storico le circa trenta proposte dei suoi “sandwich”.

Il segreto del successo sono gli ingredienti di qualità e le preparazioni espresse, che rendono golosi e saporiti panini come il Crispi, con mozzarella, mortadella e carciofi alla brace, il Torretta, con stracchino, pancetta, pomodori secchi e lattuga, e il Margutta, con crema di funghi, lonza e primo sale.

Buon rapporto qualità-prezzo e orario prolungato, dalle 7.30 del mattino alle 20, ne fanno un ottimo punto d’approdo per turisti, ma anche per romani affamati.

La Sandwicheria – Roma

L.go Nazareno, 16
Tel 0669797805
Sempre aperto
www.lasandwicheria.it

Si continua di generazione in generazione a lavorare in questo storico forno, uno dei migliori della Capitale, un’istituzione in città per la pizza della migliore tradizione capitolina, un impasto ben lievitato di farina di grano tenero reso goloso da sale e buon olio extravergine.

Morbidezza, fragranza e bordi “scrocchiarelli”, come si dice a Roma, rendono la pizza bianca di Roscioli un vero must per chi transita dal centro, la merenda della tradizione più vera per i romani.

Nell’offerta anche pizza rossa e diversi tipi di pane, panini, biscotti, lieviti e dolci tradizionali.

A pranzo anche una piccola selezione di piatti pronti oppure pizze rustiche e sfiziosi fritti, come arancini e supplì.

Salumeria Antico Forno Roscioli – Roma

Via dei Chiavari, 34
Tel 066864045
Chiuso Domenica (dal 1/7 al 31/8 anche sabato pomeriggio)
www.salumeriaroscioli.com

Ecco il regno Roscioli-Glass: alias la grande tradizione di panificatori e selezionatori della famiglia Roscioli e la creatività del team guidato da Cristina Bowerman e Fabio Spada. Questi i presupposti di un locale bello e di successo che ha cambiato gli equilibri delle pause gastronomiche romane.

Bistrot per pasti veloci, tavola raffinata, bottega di ricercatezze, pizza al taglio impeccabile, mecca per gli appassionati dei panini: quelli tradizionali, da mangiare al volo o portar via – con pani d’autore e companatico che può spaziare nell’universo dei grandi salumi e formaggi presenti – e quelli preparati sotto la direzione della Bowerman, davvero unici.

Pastrami di lingua, burger vegetariano, umami, alcuni dei nomi che vi rimarranno impressi per bontà e inventiva.

Romeo – Roma

Via Silla, 26a
Tel 0632110120
Chiuso Domenica
www.romeo.roma.it

Si potrebbe definire il classico forno tradizionale che si trova nei paesi. Invece siamo nel popolare e famoso quartiere romano di Trastevere dove si fa pane, dalla fragranza unica (crosta croccante, mollica tenera, gusto dolce) tutto il giorno e fino a tarda notte (tra i pochissimi forni a legna sopravvissuti in centro) e si può portar via anche un’ottima pizza alla pala: una base croccante dove sopra viene messo ogni condimento.

Da provare sicuramente la classica margherita e la parmigiana. E ancora cotto e carciofi, patate e salsiccia, cicoria e salsiccia, ottime davvero e ben condite.

Tra i dolci, le crostate meritano l’assaggio e la torta di mele tiene bene il passo.

Servizio veloce e cortese. Un indirizzo ideale, dunque, per uno spuntino tanto veloce quanto completo.

La Renella – Roma

Via del Moro, 15
Tel 065817265
Sempre aperto