Dalla casa madre toscana, un locale moderno e luminoso, dedicato all’arte bianca in tutte le sue sfaccettature, fin dalla colazione mattutina.

Oltre ai buonissimi pani a lievitazione naturale e i dolci da forno, pizze e focacce da non perdere per leggerezza, fragranza e bontà delle materie prime, fatte con un impasto digeribile che lievita a lungo. Buonissima la pizza bianca, farcita con la mortadella, con prosciutto o formaggi, e golose tutte le altre proposte, dalla Margherita alle pizze con le verdure.

Da non perdere anche per un aperitivo sfizioso.

Menchetti – Perugia

S.da Trasimeno Ovest, 7
Tel 0755009617
Sempre Aperto
www.menchetti.it

Una vera e propria mecca per i golosi della città, tutti a Perugia conoscono questo negozio fornitissimo ed elegante. Qui si trovano con facilità le referenze casearie più pregiate d’Italia con molte incursioni all’estero (ottimo Blu dello Yorkshire solo per citarne uno).

Ma sono in molti quelli che non vengono qui solo per acquistare preziosi salumi e formaggi, questo è il posto giusto anche per uno spuntino con i panini farciti e le proposte che si alternano al bancone della rosticceria, dalle torte al testo alle pizze al formaggio, semplici o ripiene dei migliori affettati di cui la gastronomia dispone.

Orario continuato dalle 8.30 alle 20.

Gaggi e Gaggi – Perugia

Via R. D’Andreotto, 19/r
Tel 07532315
www.gaggiegaggi.it

Non è facile trovare la torta al testo umbra al di fuori delle osterie o delle case delle nonne. Bella l’idea di farne il centro dell’offerta di questo piccolo e curato locale perugino, ottimo per uno spuntino o un pasto veloce.

La torta al testo, qui rivisitata in piccole dimensioni, quasi come una monoporzione, viene farcita in molti modi differenti. Il ventaglio delle proposte è ampio, con speck, rucola e stracchino, con grana e zucchine, con prosciutto e formaggio, a seconda della stagione e delle richieste dei clienti.

Da bere bevande classiche e qualche birra artigianale. Orario 12-16 e 17-23.

Cukuc – Perugia

Via Ariodante Barteri, 2/c
Tel 0755002437
Chiuso Domenica

La porchetta in Umbria è un’istituzione e, a Perugia, nel cuore del suo centro storico, il chiosco di piazza Matteotti è uno dei suoi rappresentanti più amati.

L’Antica Salumeria Granieri inizia la sua attività nel 1916, per questo, tra le generazioni, si è tramandata la sapienza nel preparare la porchetta, con il suo peculiare aroma di finocchietto selvatico e la cottura nel forno a legna. Fortunati i perugini e i turisti che possono scegliere di far merenda o pranzo con il famoso panino con la porchetta del chiosco Granieri.

Aperto dal lunedì al sabato, dalle 9 alle 15.

Chiosco della Porchetta – Antica Salumeria Granieri – Perugia

P.zza Matteotti (angolo via Fani)
Tel 3355473909
Chiuso Domenica

Una buona insegna per gli appassionati dei panini questo piccolissimo locale perugino dall’atmosfera piacevole e accogliente.

Le proposte dei panini sono varie e stuzzicanti, con materie prime di buona qualità e locali. Si va da quelli con salame, porchetta, mortadella, coppa, golosissimi nella loro semplicità, per poi arricchire le proprie farciture, con prosciutto e pecorino, per esempio, con salame, peperoni e tabasco, con capocollo, funghi e pecorino, oppure con ingredienti vegetariani. Le preparazioni sono espresse e l’accoglienza gentile.

Orario continuato dalle 10 a mezzanotte.

La Bottega di Perugia – Perugia

P.zza F. Morlacchi, 4
Tel 0755732965
Chiuso Domenica
www.labottegadiperugia.it

Il progetto di due ragazze che porta in giro i sapori del Trasimeno in collaborazione con la locale cooperativa di pescatori. Un cibo di strada innovativo su quattro ruote, che sforna delizie come cartocci di frittura di pesce di lago, panino con porchetta di carpa regina, hamburger di carpa, tortillas con pesce in umido o in carpione, arancino di riso ripieno del Tegamaccio, zuppa di pesce tipica del Trasimeno.

Nel fine settimana potete trovarlo sul lungolago di San Feliciano, vicino al piccolo porticciolo dei pescatori, ma non è questo l’unico approdo del celebre chiosco itinerante.

Per essere aggiornati sugli spostamenti, visitate la pagina www.facebook.com/IlPesceStrada

Il Pesce Strada – Magione (PG)

Fraz. San Feliciano
Loc. lungolago
Tel 3925234622
Aperto venerdì, sabato e domenica

www.facebook.com/IlPesceStrada

Immerso in una splendida pineta, è in questo bar-trattoria l’appuntamento con la torta al testo, tappa imperdibile per chi ha voglia di assaggiare uno dei prodotti più caratteristici del territorio.

Da Maria (così chiamano il posto gli avventori) si mangia su tavolino in legno tra gli alberi, in un’oasi di tranquillità sulle rive del lago Trasimeno che, nelle belle giornate, viene presa d’assalto. La torta al testo, specialità della casa, ha nella signora Maria una storica interprete. Da accompagnare con salumi e formaggi locali o da farcire con broccoletti e salsiccia.

Non mancano antipasti misti, fritture di pesce di mare e di lago e piatti stagionali.

Da Faliero – Magione (PG)

loc. Montebuono sul Trasimeno, 23
Tel 0758476528
Chiuso Lunedì; in estate sempre aperto
www.hotelfaliero.it

L’indirizzo riportato è quello del laboratorio principale, ma, per trovare Natalizi, è meglio fare un salto nei mercati dei dintorni.

Qui parliamo di porchetta, una celeberrima e deliziosa porchetta, cotta lentamente secondo tradizione, ma non solo. Assaggiate il “cicotto”: parente della porchetta, questa antica preparazione di stinco, lingua, orecchie e altre interiora del maiale, cotta in forno sotto la porchetta, per insaporirsi con gli aromi e i grassi di quest’ultima,a Grutti ha la sua sublimazione. Diventato presidio Slow Food, da Natalizi potrete assaggiarne una versione genuina e fedele alla grande tradizione locale.

Lo trovate le mattine del martedì al mercato di San Terenziano, il mercoledì a Bastardo, il giovedì a S. Sisto e San Martino in Campo, il venerdì a Ponte di Ferro, il sabato a Pian di Massiano e Todi.

La Porchetta di Grutti (di Natalizi) – Gualdo Cattaneo (PG)

P.zza Umberto I, 5
Loc. Grutti
Tel 3475394652
www.laporchettadigrutti.it

Al Forno Pizzoni, storico panificio, negli anni ci si è rinnovati fino a diventare bottega che seleziona vini, birre e distillati, cibi di qualità e dolci. Il punto di forza, però, è sempre l’arte bianca e non potrebbe essere altrimenti.

Per uno spuntino sano e gustoso qui ci si perde tra le buonissime pizze, alte, soffici e dal bordo dorato e croccante. Digeribili e saporite, sono proposte in varie farciture, dalla classica focaccia bianca all’olio e rosmarino, fino alla pizza rossa al pomodoro semplice o con la mozzarella.

Valore aggiunto lo spazio all’aperto in cui potersi fermare per addentare un boccone.

Forno Pizzoni Panis et Vinum – Foligno (PG)

L.go Volontari Del Sangue, 6
Tel 0742350322
Sempre aperto

Un locale piccolo e giovane, per una breve sosta gourmet, sia che si tratti di un drink o di un aperitivo, ideale per chi voglia godere di materie prime selezionate con attenzione ed esperienza.

Per chi vuole spizzicare al volo o rimanere in loco, taglieri, bruschette, piatti caldi e freddi, ma soprattutto i panini, farciti con salumi e formaggi locali e non, di gran qualità, verde e carni (buono l’hamburger di chianina), abbinamenti da maestri, che rendono l’Emporio del Gusto amatissimo tra gli appassionati del genere.

Bella scelta di vini, ma il fiore all’occhiello sono le birre: la carta è ampia e offre una bellissima selezione di etichette artigianali.

Emporio del gusto – Foligno (PG)

Via Gramsci, 35
Tel 0742770682
www.emporiodelgusto.net