Nei pressi dell’Università, una pizzeria al taglio allargata a tutti i generi di repertorio. Ovvero medaglioni, cornetti salati e specialità di friggitoria, come supplì, calzoni ripieni, fiori di zucca, carciofi, baccalà, crocchè, olive ripiene con e senza carne, mozzarelline panate.

Nel banco delle teglie pizze classiche bianche (il fiore all’occhiello quella con le patate), rosse, variamente condite e ripiene (con verdura, prosciutto, ventricina, ricotta, formaggi).

Indirizzo da tenere in considerazione per merende e spuntini, l’apertura è lunga, fino a mezzanotte.

Antonio Palazzo – Campobasso

Via Monsignor Bologna, 28
Tel 087491095
Chiuso Domenica

A due passi da Piazza Fiume, un indirizzo di qualità per la pizza, basata su un impasto fragrante e digeribile, risultato di buone farine e di una lievitazione di almeno 72 ore, con ingredienti scelti e una cottura davvero a puntino.

L’offerta dei condimenti è molto ampia e può accontentare gli appassionati dei gusti classici (buona la margherita, con pomodoro e mozzarella di bufala) e quelli che amano abbinamenti golosi, come patate e gorgonzola, provola e radicchio, bufala, salmone affumicato e melanzane grigliate. Ci sono poi le pizze ripiene con le verdure e le teglie in versione dolce, davvero ben fatte.

Non da meno il comparto fritti: fiori di zucca, filetti di baccalà, supplì, crocchette ecc.

La sera pizze tonde da asporto.

Serenella – Roma

Via Salaria, 70
Tel 0664781660
Chiuso Domenica
www.serenellapizza-roma.com

Gabriele Bonci: un nome, una garanzia. Famoso e conosciuto non solo per la televisione, ma perché i panificatori appassionati e impetuosi come lui si contano sulle dita di una mano.

Pizzarium è il suo locale madre: la pizza in teglia è testimonianza di una bravura indiscussa e di un instancabile lavoro di ricerca sulla farina e sui processi di lievitazione naturale che ha ridisegnato i parametri degli impasti. Altissima poi la cura nella selezione degli ingredienti e nell’invenzione degli accostamenti: ortaggi locali e naturali, mozzarelle d’eccellenza, baccalà, prosciutti tra i migliori al mondo, e via dicendo.

Poi ci sono i fritti, i lieviti stagionali (come il casatiello) che meriterebbe un capitolo a parte. Pizzarium non è solo una pizza al taglio, ma un luogo in cui si rende onore alla cultura della pizza.

Pizzarium – Roma

Via della Meloria, 43
Tel 0639745416
Sempre aperto
www.gabrielebonci.com

Ingredienti biologici, a km zero, farine selezionate, olio di qualità: questi gli ingredienti, importantissimi, di un localino che riscuote molto successo in zona Ponte Milvio, una delle più mondane della città.

Con i fritti ci si può sbizzarrire, dalle patatine alle olive ascolane, dagli anelli di cipolla alla frittura di paranza, poi fiori di zucca, filetti di baccalà, carciofi (e ortaggi di stagione), crocchette di patate o baccalà, supplì in molte varianti, arancine di diversi tipi, polpette di bollito, panini con la cotoletta, calzoni e tant’altro, secondo il giorno della settimana e l’estro.

La sera tardi fanno capolino anche le fritture dolci. Si consuma in piedi o si porta via quanto si è scelto in graziosi cartocci.

Orario 12-23, venerdì e sabato si prolunga fino alle 2.

I Fritti de Sora Milvia – Roma

Via Cassia, 4
Tel 0633220828
Chiuso lunedì
www.ifrittidesoramilvia.it

Alle spalle di Via XX Settembre, un posto per dare una svolta di golosità alla propria pausa pranzo, ma anche per uno spuntino o una voglia a tarda sera. Sradichiamo il pregiudizio sul fritto: se fatto con olio di qualità, giusta tecnica di cottura e materie prime naturali, come in questo caso, ogni tanto possiamo goderne con tranquillità.

Vari tipi di supplì, fiori di zucca, filetti di baccalà, olive all’ascolana – che arrivano da un laboratorio di Ascoli – verdure in pastella e le “guanciotte”, specialità farcite. Poi polpette, involtini primavera, pesce il venerdì e, di sera, anche dolci, naturalmente fritti.

Orari: da lunedì a giovedì 11-12; venerdì 11-01; sabato 17-01.

FREEtto – Roma

Via S. Spaventa, 20
Tel 0642014797
Chiuso: Sabato a pranzo e domenica
www.freetto.it

Romani e frotte di turisti “ci finiscono dentro”. A due passi da Campo dei Fiori, questo locale è la trattoria tipica romana, famosissima per i filetti di baccalà fritti da gustare passeggiando e godendosi l’atmosfera del centro storico.

Pazzeschi, croccanti e giganti, con una pastella ben fatta, si sciolgono in bocca. Ma da non perdere neppure le puntarelle con le alici, fantastiche e croccantissime e le zucchine in pastella, superlative. Anche fagioli e burro e alici. Questi assaggi basteranno per regalarvi un momento goloso all’insegna della romanità.

Atmosfera familiare, rumoroso quel che piace, confusionario quel che serve. Per molti è l’aperitivo romano “alternativo”, poca scelta ma ottimi prodotti “annaffiati” da vino della casa.

Filettaro – Roma

L.go dei Librari, 88
Tel 066864018
Sempre aperto

Qui lo street food porta la firma del poliedrico Moreno Cedroni che ha scelto la sua città natale per aprire la prima salumeria di pesce italiana. Un chioschetto alla moda, in pieno centro città, dove fermarsi per un aperitivo, uno stuzzichino o anche un pranzo veloce.

Bresaola di pesce spada, prosciutto di tonno e melone con marmellata di fichi e sherry, conserve di pesce artigianali (ottima la scatoletta di fegato di coda di rospo), ostriche, panino con baccalà e maionese di baccalà e tanti altri stuzzichini fantasiosi delizieranno il vostro palato.

Potete sedervi nei tavolini sulla piazza, mangiare al bancone e portare a casa la vostra spesa firmata Moreno Cedroni.

Anikò – Senigallia (AN)

P.zza Saffi, 10
Tel 0717931228
Sempre aperto
www.morenocedroni.it

Un cartoccio di olive fritte all’ascolana è l’ideale per spezzare la fatica della visita alla città. Per questo Migliori vi aspetta all’angolo della bella Piazza Arringo con un banchetto di fritti ascolani sempre in funzione.

Olive in tutte le varianti, dalle tradizionali ripiene di carne, a quelle di baccalà a una reinterpretazione con farro e salsiccia. E ancora gli immancabili cremini. Qui si frigge tutto: carciofi, zucchine e spicchi di pecorino. L’offerta di street food ascolano non sarebbe completa senza panini con formaggio fritto e porchetta.

Troverete un furgoncino Migliori, pronto a friggere, in molte sagre e feste organizzate nella regione.

Migliori – Ascoli Piceno

P.zza Arringo, 2
Tel 0736250042
Chiuso Lunedì
www.miglioriolive.it

Moscioli, raguse di mare, baccalà, ostriche e un generoso bicchiere di Verdicchio. Questo chioschetto interpreta appieno lo spirito dello street food all’anconetana. Una sana confusione e un servizio un pò sbrigativo, lo rendono perfetto per farvi vivere l’atmosfera di una città portuale.

Siamo lungo il corso cittadino, fermatevi qui per un pasto veloce o un aperitivo informale. Potete sedervi ai tavoli (se trovate posto) o approfittare della vicina piazza Roma per gustare le vostre specialità di mare.

Il chiosco rimane aperto anche d’inverno.

Il Chiosco di Morena – Ancona

C.so Mazzini
Chiuso Domenica e lunedì

Un ottimo Spritz, una selezione di cicchetti artigianali (a 1 euro l’uno) e un barcone a vela lungo il canale su cui appoggiarsi. Ecco la ricetta del successo di questa divertente enoteca veneziana che conquista cittadini e turisti alla prima visita.

Bruschette con patè di fegato, con crema di acciughe, mascarpone e tabasco, baccalà mantecato, baccalà alla vicentina sono solo alcuni esempi dei gustosi (e sempre freschi) cicchetti del locale.

La gestione giovane e l’atmosfera informale ne fanno un posto ideale per assaporare il vero spirito degli aperitivi veneziani.

Nella bella stagione, permessi permettendo, il locale organizza concerti con musica dal vivo.

Al Timon – Venezia

Fondamenta Ormesini
Tel 0415246066
Sempre aperto