Divertitevi a scegliere la vostra pizza preferita tra le tante novità della pizzeria Il Montino, in una piazzetta medievale poco dietro Borgo Stretto. La pizza è molto alta, soffice, cotta nel forno a legna dentro piccole teglie.

Da provare la cecina, le torte di ceci e il castagnaccio, le schiacciate farcite con ingredienti freschi e i calzoni, il tutto accompagnato da birre italiane artigianali e estere.

I prezzi onesti, il servizio sorridente e, soprattutto, la genuinità dei sapori ne fanno uno dei ritrovi preferiti degli universitari pisani. La pizzeria rimane aperta fino alle 22.30.

Il Montino – Pisa

V.lo del Monte, 1
Tel 050598695
Chiuso Domenica

Da Felice è una delle pizzerie preferite dai lucchesi, un piccolo locale in pieno centro storico, poco lontano da San Michele. La specialità della casa è una leggerissima pizza Margherita molto bassa, perfettamente dorata e condita con pomodoro fresco e una punta di piccante dato dal pepe steso con discrezione.

Non mancano i tradizionali cecina e castagnaccio (solo nella stagione invernale, preparato con la farina di castagne DOP della vicina Garfagnana). Hamburger con carne scelta, spuntini sfiziosi e pesce fresco completano l’offerta.

Intolleranti al glutine, diabetici o vegetariani? No problem, da Felice hanno pensato anche a voi creando ricette appositamente studiate per le vostre esigenze.

Da Felice – Lucca

Via Buia, 12
Tel 0583494986
Chiuso Domenica; in settembre e in dicembre sempre aperto

Il tempio della cecina per eccellenza. Gagarin e la gagarina (la moglie), i proprietari del locale, sfornano cecina no stop per offrire a tutti i loro clienti il sapore autentico di questa pizza tradizionale. Cotta al forno a legna in teglie di rame, la cecina di Gagarin ha un profumo intenso, croccante fuori e tenera all’interno, da gustare nella schiacciatina o all’interno dello sfilatino alla francese.

Potete appoggiarvi nei pochi sgabelli adiacenti al bancone o sui piccoli tavolini.

Buone anche le pizzette bianche.

Da Gagarin – Livorno

Via del Cardinale, 24
Tel 0586884086
Chiuso Domenica

“Cinque di cinque” è la specialità della casa, un panino ripieno di cecina chiamato così perché un tempo pane e cecina costavano rispettivamente 5 lire l’uno. Bei tempi!

Ma Da Cecco trovate anche una fragrante pizza cotta al mattone con lievitazione naturale (lievito madre). Assaggiate la Margherita con mozzarella fiordilatte, la sfiziosa pizza con funghi porcini e altre semplici e gustose proposte del banco. Tagliate a triangolino oppure a portafoglio, sono ideali da gustare passeggiando oppure accomodati a uno dei rari tavoli di questo semplice locale che sa di tradizione e genuinità.

Da Cecco – Livorno

Via dei Cavalletti, 2
Tel 0586881074
Chiuso Domenica; aperto solo la sera
www.pizzeriaceccolivorno.com

A due passi dal Duomo, una tradizionale pizzeria a taglio, famosa per le pizze classiche, basse e cotte in teglia nel forno a legna, e, soprattutto, per la calda calda, la versione apuana della cecina (o torta di ceci). Da sola o come companatico della focaccia tagliata a metà, la cecina è gustosa e saporita.

Consiglio per i golosi: tocca assaggiare la specialità locale per eccellenza, la focaccia farcita con il vero e autentico lardo di Colonnata e fette di pomodoro fresco. Era la merenda del cavatore di marmo e, qui, dopo una veloce passata in forno che fa sciogliere il lardo, è veramente un lusso.

Tognozzi – Carrara (MS)

Via Santa Maria, 12
Tel 058571750
Chiuso Domenica

Dall’Ottocento il panificio Moltedo sforna a tutte le ore del giorno la famosa focaccia di Recco: due saporite e croccanti sfoglie di farina di grano tenero, olio extravergine di qualità, acqua e sale farcite di formaggio fresco prodotto con latte ligure.

Panificio storico, a dir poco, questo indirizzo è perfetto per uno spuntino all’insegna della tradizione e della qualità. La fila al bancone è tangibile testimonianza del successo di questo locale, ma non fatevi impaurire, il servizio è veloce.

Tra le proposte di Moltedo la buonissima focaccia tradizionale all’olio, con le cipolle, la pizzetta e la tipica farinata ligure.

Gli amanti dei dolci non rimarranno delusi. Altro punto vendita della famiglia in Via Assereto 15.

Moltedo – Recco (GE)

Via XX Settembre, 2
Tel 018574046
chiuso domenica e mercoledì pomeriggio

Da Biagio è ormai un’istituzione quando si parla di focaccia di Recco. Qui lo street food è una tradizione.

Pochi prodotti ma buonissimi: focaccia con formaggio, pizzata (con origano, pomodoro e olive verdi), torta di riso, verdure ripiene al forno, farinata (solo d’inverno per garantire una qualità migliore).

La simpatia e la semplicità sono le caratteristiche di questo storico locale affacciato sul Golfo Paradiso. La passione e il lavoro dell’intera famiglia Palombo garantiscono l’autenticità dei sapori. potete sedervi ai tavoli in riva al mare oppure mangiare il vostro spuntino a passeggio lungo il molo.

Il locale, rinnovato da poco, è ora aperto tutto l’anno.

La Baracchetta di Biagio – Recco (Ge)

Via Marinai d’Italia
Tel 0185720658
Chiuso Lunedì
www.labaracchetta.com

Varie generazioni a tramandarsi la ricetta per preparare la vera farinata.

Siamo vicini al mare, nelle viuzze di Pietra Ligure e, in questa bottega, nascosta dietro l’insegna vintage, si va avanti a cuocere nel forno a legna la meravigliosa torta di acqua e farina di ceci addirittura dal 1800. Molti arrivano qui da lontano per assaggiare una delle ricette più amate della tavola ligure, fatta secondo tradizione, con tempi lenti e ingredienti locali, a partire dall’olio extravergine.

Può capitare di trovare la coda (soprattutto in estate) per accaparrarsi uno spicchio di farinata: non siate frettolosi, del resto, stare in attesa in questo antico carruggio non è poi così male.

Il locale è aperto dal mattino, con offerta di torte rustiche, però la farinata si sforna dalle 17 alle 20 (la domenica anche a pranzo).

Farinata da Virginia – Pietra Ligure (SV)

Via Mazzini, 70
Tel 0196 15755
Chiuso Domenica; sempre aperto d’estate

Come suggerisce il nome, qui da oltre un secolo si fanno farinata, focaccia e castagnaccio.

L’idea di Pia era quella di offrire a operai e carrettieri un pasto gustoso a poco prezzo. Oggi le cose sono cambiate, ma lo spirito del locale resta lo stesso. Prezzi vantaggiosi, servizio veloce, apertura no stop dalla mattina a dopo cena e, soprattutto, prodotti di qualità.

Alle specialità tradizionali si affianca la pizza al piatto, fragrante e ben condita. Oltre l’asporto, è possibile mangiare seduti nei tavoli interni al locale. Oltre questa, la focacceria ha altre tre sedi a La Spezia (Piazza Kennedy, via di Saranza e Porto Mirabello), una a Sestri Levante e una a Sarzana.

La Pia Centenaria – La Spezia

Via Magenta, 12
Tel 0187739999
Chiuso Domenica
www.lapia.it

Perfetto per una pausa veloce all’insegna della tradizione dello street food genovese. In pieno centro, a pochi passi da Piazza San Giorgio, qui potete assaggiare ottime focacce alla genovese, baccalà pastellato, farinata di ceci, pizza al formaggio, torte di cipolle, di asparagi, di patate e di zucca trombetta…

Questa focacceria ha un fascino tutto particolare, lo capirete già dalla vetrina. Sarà per le piccole dimensioni, che comunque permettono un vasto assortimento, sarà per quella noncuranza del dettaglio, che però non limita la qualità e la piacevolezza per la sosta… Si entra all’Antica Sciamadda e non si vorrebbe più andar via.

Antica Sciamadda – Genova

Via San Giorgio, 14r
Tel 0102468516
Chiuso Domenica