E’ dal 1987 che Mario Albergucci, di fronte a Porta Romana, cucina con maestria ed esperienza preparazioni a base di lampredotto e trippa.

In una zona poco turistica, i suoi buonissimi panini fanno furore tra i fiorentini, ma al pari del lampredotto sono diventate famose le altre sue eccellenti ricette, come le polpette di trippa, lo stracotto di guancia, il bollito misto con le salse fatte in casa (la verde, o quelle ai peperoni e alle olive), la trippa alla fiorentina, l’insalata di neretti e così via, sulla scia di una sapienza nel valorizzare le frattaglie da vero maestro.

Aperto dalle 8.30 alle 15.30.

Tripperia da Marione – Firenze

P.le di Porta Romana
Tel 335285245
Chiuso Sabato e Domenica

E trippa sia! Qui da Leonardo Torrini non potete dir di no alla tenerissima trippa al sugo, al bollito di frattaglie, allo stracotto di lampredotto, al lampredotto con i porri, alle zampe bollite… Potete gustare queste specialità nel panino oppure nelle vaschette d’asporto, perfette per l’ammollo del pane.

Si mangia in piedi o, se siete fortunati, in una delle panchine vicino al bancone. D’inverno non perdete le pennette al sugo di lampredotto.

La simpatia del titolare è un motivo in più per concedersi una sosta in questo chioschetto all’insegna della toscanità verace.

Leonardo Torrini – Firenze

V.le D. Giannotti
Tel 3383361036
Chiuso Sabato pomeriggio e domenica

Vicino al bellissimo mercato di Sant’Ambrogio, uno degli indirizzi classici per gustare il glorioso cibo da strada di Firenze, il panino col lampredotto.

Il lampredotto di Sergio Pollini (e del figlio Pierpaolo) è famoso perché è morbido e succulento, di una bontà costante, da accompagnare con la salsa verde o il deciso olio al peperoncino e, rigorosamente, con un bel bicchiere di vino rosso.

L’offerta, oltre al panino, prevede altre proposte stagionali e legate ai prodotti del mercato: da assaggiare anche trippa alla fiorentina, poppa e inzimino.

Aperto dalle 9 alle 15.

Sergio Pollini – Firenze

Via de’ Macci (ang. Borgo la Croce)
Chiuso Domenica

Il panino con il lampredotto è un must per lo street food toscano. Da Nerbone, nella piazza del Mercato di San Lorenzo, potrete assaggiarne un esempio autentico. Il pentolone bolle sin dalla mattina per assicurarvi un bollito tenerissimo e succoso per il vostro spuntino sostanzioso.

Ordinate il panino al lampredotto e mangiatelo passeggiando o sedetevi ai pochi tavoli di ferro battuto e marmo accanto al banco di servizio. Come alternativa potete assaggiare panini con la trippa, con la finocchiona o con il saporito prosciutto toscano.

Se invece siete alla ricerca di un pranzo vero e proprio, sappiate che lo stesso proprietario gestisce un’osteria adiacente.

Da Nerbone – Firenze

Mercato Centrale di San Lorenzo
Tel 055219949
Chiuso Martedì

Marco Bolognesi gestisce una delle insegne più amate per gustare il tipico panino col lampredotto nell’elegante via Gioberti. Enorme maestria nel cucinare questa parte del bovino (uno dei quattro stomaci, per la precisione) e fantasia nell’abbinarlo con prodotti di stagione alla base del successo di questo trippaio. Inoltre, a seconda della stagione, troverete altre ghiottonerie come i crostini con la lingua, la trippa al sugo, l’insalata di poppa e lingua.

Il tutto da mangiare in piedi come tradizione impone e accompagnando con un bicchiere di rosso alla mescita.

Aperto dalle 10 alle 15.30.

I’ Trippaio Fiorentino (di Marco) – Firenze

Via Gioberti, 133R
Chiuso Domenica

Nomen omen: in questo bel locale milanese si fa una summa delle tante tipologie di “mangiari di strada” che percorrono la penisola e i continenti.

In zona di uffici, aperto solo a pranzo, dalle 12 alle 15, si mangia ai tavolini di marmo o si opta per il take away.

Materie prime biologiche o biodinamiche per un menu a base di carni, verdure, pani e pizze impastati con lievito madre e farine macinate a pietra: tra le proposte bombette pugliesi, bagel, panino con il lampredotto, pani ca’ meusa, pizza, frittata di spaghetti, focaccia, bollito misto, polpette, frittelle veneziane e così via, per una vera enciclopedia dello street food.

Il giardino, con tavoloni e ombrelloni, è un delizioso angolo di tranquillità. si conclude con il caffè dell’immenso Gianni Frasi.

Mangiari di strada – Milano

Via Lorenteggio, 269
Tel 024150556
Chiuso Domenica; aperto solo a pranzo
www.mangiaridistrada.com