I fratelli Maioli, dalla riviera Romagnola, piadinari da generazioni, sono sbarcati a Roma, da Eataly.

Mirko e Alessandro sono noti per interpretare la piadina nel modo più classico e tradizionale. Partono direttamente dalla massa dell’impasto per produrre davanti ai clienti le piadine, una ad una, fanatici delle materie prime che usano per guarnire le loro “creazioni”.

Squacquerone, culatello, prosciutto cotto “Capitelli”, i veri pomodori datterini e un po’ di sorprese qua e là per farcire le piadine, “carnose” e “avvolgenti”.

Da non perdere quelle peccaminose, nella variante dolce con crema gianduia e nocciole.

Piadina Maioli – Roma

P.le 12 Ottobre 1492
Tel 06 90279201
Sempre aperto
www.roma.eataly.it

Locale fratello di due ristoranti di cucina marinara a Rimini e Riccione, ecco a Roma un indirizzo per gli amanti del cibo da strada romagnolo per eccellenza, la piadina.

Si parte da materie prime di tutto rispetto, sia nell’impasto che nelle farciture. La farina, ad esempio, è quella del Molino Ronci, biologica e macinata a pietra. Per una piadina superclassica, come quella con crudo, squacquerone e rucola, si usa il prosciutto di Carpegna stagionato 24 mesi. Buone poi le versioni romanesche, come la piadina con la porchetta di Ariccia, quella all’amatriciana o con carciofo alla giudìa.

Oltre alla piada, tra le proposte anche fritti di calamari, gamberi e verdure oppure spiedini.

Da bere birre artigianali.

Kalamaro Piadinaro – Roma

V.le di Trastevere, 83
Tel 0687672016
Sempre aperto
www.kalamaro.it

Il Monte Conero unisce un mare blu a lunghe passeggiate all’ombra dei suoi pendii. Salite dalle spiagge fino alla cima del monte e sopra troverete questo accogliente chioschetto perfetto per reintegrare le energie spese. All’ombra di una piccola pineta, tra amache, panchine e giochi per bambini, potete ordinare piadine soffici e ben farcite, panini preparate al momento e pizza.

La cucina prepara anche qualche piatto caldo a base di pesce, dai primi alle insalate. Spuntino fatto, siete pronti per ripartire alla scoperta del parco del Conero.

Aperto solo nella bella stagione.

Sabay Bar – Sirolo (AN)

Via Monteconero, 6
Tel 3318167896
Sempre aperto da giugno a ottobre

In cerca di una vera piadina romagnola? Siete arrivati nel posto giusto. In questo ampio e ben organizzato chiosco, con la piadina si pranza, si cena o si fa merenda, aperto dalla mattina fino a mezzanotte.

Assaggiate quella con crudo, stracchino e rucola (semplice e buonissima), quella con cipolle e salsiccia oppure i cassoni con pomodoro ed erbe o mozzarella e pomodoro.

Da bere birra alla spina e bibite classiche.

Potete sedervi nella veranda esterna o portar via il vostro spuntino nel tradizionale sacchetto in carta. La passione e la simpatia dei titolari danno una marcia in più al locale.

L’Oasi della Piada – Rimini

Via Adimari 31
Tel 0541373417
Chiuso Lunedì
www.oasidellapiada.it

La forma e la sostanza si fondono alla perfezione in questo moderno locale nel centro di Rimini. Piadine cotte al momento nella cucina a vista e farcite con materie prime a chilometro zero o selezionate tra le più interessanti realtà italiane.

Piada e cassoni sono disponibili nella versione tradizionale, all’olio extravergine di oliva o ancora con le farine di kamut e farro, senza lieviti aggiunti. Dai condimenti tradizionali si passa allo sperimentale PidBurger: una piada farcita con hamburger di mora romagnola e chianina.

Da bere una buona selezione di vini e birre alla mescita.

Se state organizzando un picnic, approfittate della formula PICNIC: un comodo packaging perfetto per l’asporto delle vostre piadine.

Nud e Crud – Rimini

V.le Tiberio, 27
Tel 054129009
Sempre aperto
www.nudecrud.it

La Lella è una delle migliori piadaiole di Rimini. La sua filosofia è quella di tener fede alla tradizione e fornire ai suoi clienti prodotti sani, gustosi e freschissimi. La sua piada impiega farine selezionate e nessun tipo di polvere lievitante o conservanti: ve ne potrete mangiare più di una, il prodotto sano è garantito.

Interessanti le varianti al farro, ai cereali, kamut e alla farina integrale. Molto buoni anche i cassoni (da farcire con 18 varianti) e i golosi rotolini che incontrano gli ingredienti e gli abbinamenti più diversi. E poi una sfogliatella ripiena con fichi caramellati e ricotta per chiudere dolcemente.

Il fiore all’occhiello è la piadina aromatizzata (al rosmarino, ai cereali, al finocchio, al peperoncino).

Lella – Rimini

V.le delle Rimembranze, 74/a – Loc. Bellariva
Tel 0541389460
Chiuso Lunedì

(immagine gentilmente concessa da ViaggiLowCost – Federica Piersimoni)

“Il baretto della buona piadina”, si legge nell’insegna di questo locale sule colline riminesi. Da piccolo chioschetto, con qualche sedia per gustare la propria merenda, a locale pronto ad accogliere fino a duecento divoratori di piadine.

L’atmosfera è un po’ anni ’70 e vi farà sentire subito a vostro agio. Gli indecisi si troveranno in difficoltà nell’ordinazione, sono oltre 130 le possibili farciture per piadine e cassoni. Vi suggeriamo la Puccettona, con scamorza, peperoni gratin, prosciutto crudo e grana, o la mitica MC Ilde, con salsiccia, cipolle, lattuga, pomodoro e ketchup.

Da bere birre e vini locali.

Bar Ilde – Rimini

Via Covignano, 245 – Loc. Colle di Covignano
Tel 0541753274
Sempre aperto

(grazie a ViaggiLowCost – Federica Piersimoni per l’immagine gentilmente concessa)

Non fatevi sfuggire una pausa veloce al chiosco Balzani Ruggiero. Piadina d’autore negli anni passati, questo impasto soffice e cotto alla perfezione merita la sosta. La tradizione della piada è rispettata nella preparazione e nei condimenti. Non mancano i crescioni e i rotoli di piada farciti.

Potete gustare il vostro spuntino all’aperto o seduti nella piccola veranda del locale con una bella vista sul verde. Tra le specialità della casa, il crescione con crema di zucca e patate o il gustoso rotolo con erbe e spinaci con soffritto di cipolle.

Il chiosco è aperto dalle 15.30 alle 20.30.

Piadina Balzani Ruggero – Mercato Saraceno (FC)

Viale Matteotti
Tel 3476881180
Chiuso Lunedì e martedì

Il tempio della piadina è qui. L’immagine gastronomica della Romagna qui trova una delle sue migliori interpretazioni. Da oltre vent’anni la Signora Maria Pavirani gestisce questo bel chiosco di fronte alla biblioteca Malatestiana che è diventato un punto di riferimento per i puristi della piada tradizionale.

Tra le tante possibili combinazioni dei condimenti, vi segnaliamo la piadina mozzarella radicchio e speck o quella con pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo e asparagi. Soffici e saporiti i crescioni, proposti anche in mezze porzioni per chi vuole rimanere leggero.

Il chiosco è aperto dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 16 alle 21.

Chiosco Maria Pavirani – Cesena (FC)

Piazza Americi, 15
Tel 054728163
Chiuso Mercoledì

L’orgoglio del locale è la piadina romagnola, quella vera: non a caso l’energica Signora Marina ha vinto il concorso “Piadina d’autore” con il suo soffice impasto preparato a regola d’arte. Ingredienti naturali e genuini sono il punto di partenza per la qualità del prodotto, poi ci sono i giusti tempi di lievitazione, la manualità dell’impasto e un tradizionale piano di cottura in terracotta. Aggiungete un’ampia scelta di farciture gustose e il gioco è fatto.

Seduti all’aperto, o per gli amanti del comfort di casa con la formula take away, qui ogni piadina è una grande gioia. Dalle classiche con squacquerone e rucola, a quelle al prosciutto, si arriva alle varianti pensate per i vegetariani e infine alle golosissime dolci.

Molto buoni anche i crescioni.

Chiosco Marina – Cesena (FC)

Via Serra 1/a
Tel 3338284331