E’ una delle emanazioni, oltre alla Cuopperia, del ristorante Al Convento di Cetara e del suo vulcanico patron Pasquale Torrente.

Pane e Coccos’, pane e qualcosa, è un autentico street food mediterraneo, una riproposizione della trattoria di una volta, dove oltre ai piatti tipici si gustano panini veraci, farciti con prodotti del territorio.

Alcuni esempi? Con parmigiana di melanzane, burro e alici, polpette al sugo arricchite da uva passa e pinoli, milza, trippa, zucchine e pancetta, tonno e pomodoro. Dove li trovate altrove dei panini così?

Ci sono anche i fritti, sempre con tutti e due i piedi nel Mediterraneo: polpette di melanzane, di peperoni, di zucchine….

Da bere vino bianco e birra. Orario 11.00-16.00/19.30-24.00.

Pane e Coccos’ -Cetara (SA)

C.so Federici, 3
Tel 089261485
Chiuso Mercoledì

Protagonista indiscussa di questa insegna del rione Monti è la rosetta, tipico panino romano, croccante e vuoto all’interno. L’apertura da mattina a sera, le molteplici possibilità di farcitura, l’attenzione meticolosa per gli ingredienti impiegati e la fantasia nell’assemblarli fanno il resto.

Rosette (normali o mini) con tartare di tonno, burro, uova di lompo, puntarelle e salsa di soia, con tacchino al curry, o rosette più rustiche, con lardo di Colonnata e rösti di patate, con carciofini e pecorino, con polpette al sugo. Ci sono anche le classiche, con la frittata o con la mortadella, e le dolci, come quella con la Nutella.

Da bere centrifughe e birre.

Zia Rosetta – Roma

Via Urbana, 54
Tel 0631052516
Chiuso Lunedì
www.ziarosetta.com

Se siete amanti della cucina mediorientale, non potete non visitare questo piccolo locale, fra i primi ad aver aperto a Roma.

Da mangiare, appollaiati a uno dei pochi sgabelli o da portar via, una vasta gamma di preparazioni: dal classico kebab servito nella pita, nel panino o al piatto, al cuscus di carne o vegetariano, poi tajine di agnello o pollo, falafel, fino ad arrivare alle polpette kofka e ai dolci tipici arabi. Tutto è eseguito secondo le tradizioni, con ingredienti freschi.

Ideale per un break a pranzo oppure la sera, se si è a passeggio nella bella Trastevere (data la centralità della zona, troverete folla, soprattutto nei fine settimana).

Oltre alle bevande classiche, spicca il tè alla menta. Servizio gentile.

Planet Kebab – Roma

Via N. Del Grande, 17
Tel 065819863
Sempre aperto

E’ senza ombra di dubbio uno dei mercati che meglio incarna la “romanità” più pura. E’ Testaccio e nel nuovo mercato c’è stato chi ha avuto un’idea geniale.

Sergio Esposito, infatti, ha trasformato un banco in una rivendita di panini, da imbottirsi, perlopiù, con i piatti poveri della tradizione (e non solo). La trippa (al sugo con la pancetta), l’allesso di scottona (specialità della casa), la picchiapò, la salsiccia di Cecchini. E poi le polpette di bollito (una tira l’altra), il pollo, i contorni (ottima la cicoria ripassata) e la salsa verde. L’idea ha avuto grande successo e nel giro di poco tempo è diventato un indirizzo famoso tra gli amanti dello street food.

Sapori decisi, semplici, diretti e materie prime ben selezionate hanno completato l’opera.

Mordi & Vai – Roma

Via B. Franklin c/o Mercato di Testaccio Box 15
Tel 3391343344
Chiuso Domenica; aperto solo a pranzo
www.mordievai.it

Ingredienti biologici, a km zero, farine selezionate, olio di qualità: questi gli ingredienti, importantissimi, di un localino che riscuote molto successo in zona Ponte Milvio, una delle più mondane della città.

Con i fritti ci si può sbizzarrire, dalle patatine alle olive ascolane, dagli anelli di cipolla alla frittura di paranza, poi fiori di zucca, filetti di baccalà, carciofi (e ortaggi di stagione), crocchette di patate o baccalà, supplì in molte varianti, arancine di diversi tipi, polpette di bollito, panini con la cotoletta, calzoni e tant’altro, secondo il giorno della settimana e l’estro.

La sera tardi fanno capolino anche le fritture dolci. Si consuma in piedi o si porta via quanto si è scelto in graziosi cartocci.

Orario 12-23, venerdì e sabato si prolunga fino alle 2.

I Fritti de Sora Milvia – Roma

Via Cassia, 4
Tel 0633220828
Chiuso lunedì
www.ifrittidesoramilvia.it

Alle spalle di Via XX Settembre, un posto per dare una svolta di golosità alla propria pausa pranzo, ma anche per uno spuntino o una voglia a tarda sera. Sradichiamo il pregiudizio sul fritto: se fatto con olio di qualità, giusta tecnica di cottura e materie prime naturali, come in questo caso, ogni tanto possiamo goderne con tranquillità.

Vari tipi di supplì, fiori di zucca, filetti di baccalà, olive all’ascolana – che arrivano da un laboratorio di Ascoli – verdure in pastella e le “guanciotte”, specialità farcite. Poi polpette, involtini primavera, pesce il venerdì e, di sera, anche dolci, naturalmente fritti.

Orari: da lunedì a giovedì 11-12; venerdì 11-01; sabato 17-01.

FREEtto – Roma

Via S. Spaventa, 20
Tel 0642014797
Chiuso: Sabato a pranzo e domenica
www.freetto.it

Storico forno a due passi da Santa Croce in Gerusalemme, accompagna la giornata dalle prime ore del mattino fino alle dieci di sera, con una proposta dolce e salata da capogiro.

Dai pasticcini alle torte, alla caffetteria, alla pizza alla pala, alle pizzette, ai fritti (famose le polpette di carne, ma ottime quelle di patate), alle numerose proposte di patiti caldi da gustare al momento oppor da portar via, non c’è che l’imbarazzo della scelta.

Il bancone ha l’aspetto di un mini bazar del mordi e fuggi e tutto è sempre fresco. Forse i fritti sono la vera specialità e concorrono, in maniera preponderante, al successo del locale, nel quartiere il vero must è il pane del tardo pomeriggio che non farà rimpiangere un po’ di fila da fare.

Ciabattini – Roma

Via di S. Croce in Gerusalemme 23/25
Tel 067028134
Chiuso Domenica

Nel popolare quartiere romano di Testaccio si è affermata già da un po’ una costola dell’arcinota pizzeria Sforno, per mano di Stefano Callegari, che ha inventato un triangolo di pizza bianca farcito di alcune delle più tradizionali preparazioni della Capitale: il “trapizzino”, con polpette al sugo, trippa, pollo alla cacciatora, pollo con i peperoni, picchiapò, garofolato.

Dei veri e proprio cibi da food design, ottimo compromesso fra pranzo in piedi e sosta in trattoria.

Non mancano neppure ottimi supplì (genovese, aglio e olio, carbonara, amatriciana, genovese, prosciutto e fichi) e pizza in teglia.

00100 – Roma

Via G. Branca, 88
Tel 0643419624
Sempre aperto
www.00100pizza.com

E’ dal 1987 che Mario Albergucci, di fronte a Porta Romana, cucina con maestria ed esperienza preparazioni a base di lampredotto e trippa.

In una zona poco turistica, i suoi buonissimi panini fanno furore tra i fiorentini, ma al pari del lampredotto sono diventate famose le altre sue eccellenti ricette, come le polpette di trippa, lo stracotto di guancia, il bollito misto con le salse fatte in casa (la verde, o quelle ai peperoni e alle olive), la trippa alla fiorentina, l’insalata di neretti e così via, sulla scia di una sapienza nel valorizzare le frattaglie da vero maestro.

Aperto dalle 8.30 alle 15.30.

Tripperia da Marione – Firenze

P.le di Porta Romana
Tel 335285245
Chiuso Sabato e Domenica

Gli amanti delle polpette, preparazione in forte revival, trovano il ristorantino dedicato a loro anche a Bologna.

Di varie forme e composizioni, di carne, pesce, verdure, formaggi, in umido, fritte, al forno, persino dolci, tutti i gusti possono essere accontentati. Da mangiare in loco o da asporto – anche previa ordinazione telefonica – tra le proposte ci sono le polpette con il polpo, quelle di carne con i piselli e il pomodoro, le polpette dal cuore filante, o quelle dolci al cardamomo.

Nel locale si servono anche paste e piatti di altra tipologia, come antipasti di formaggi e salumi.

Apertura dalle 12.15 alle 15.30 e dalle 19.15 a mezzanotte.

Bolpetta – Bologna

Via Santo Stefano, 6
Tel 051236620
Sempre aperto
www.bolpetta.com